ul. prof. St. Pigonia 6, 35-310 Rzeszów, tel. 017 872 13 69 (Kolportaż), tel. 017 872 14 37 (Dyrektor), faks 17 872 14 26, e-mail: wydaw@univ.rzeszow.pl
  Strona główna » Nauki rolnicze »
Badania wybranych właściwości fizycznych płodów rolnych oraz tekstury produktów mięsnych 17,85zł

Autorzy: Józef Gorzelany, Mariusz Rudy

ISBN: 978-83-7996-391-1

Rok wydania: 2016

Liczba stron: 168

Format: B5

Oprawa: broszurowa

Cena: 17,85 zł (z VAT)

 

 

Spis treści

Wprowadzenie

Część I

BADANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH ANALIZOWANYCH PŁODÓW ROLNYCH

1. Charakterystyka właściwości fizycznych płodów rolnych

1.1. Właściwości geometryczne

1.2. Właściwości powierzchniowe

1.3. Właściwości masowe

1.4. Właściwości mechaniczne

1.5. Właściwości optyczne

1.6. Właściwości elektryczne

1.7. Właściwości cieplne

2. Wpływ zabiegów agrotechnicznych na plonowanie i właściwości fizyczne analizowanych płodów rolnych

2.1. Burak cukrowy

2.2. Burak ćwikłowy

2.3. Marchew

2.4. Pietruszka

2.5. Seler

2.6. Ogórek

3. Wpływ przechowywania i sposobów utrwalania na wybrane właściwości fizyczne niektórych płodów rolnych

Literatura

 

Część II

BADANIE TEKSTURY WYBRANYCH PRODUKTÓW MIĘSNYCH

1. Charakterystyka parametrów tekstury żywności

2. Analiza parametrów tekstury mięsa i jego przetworów

3. Analiza zależności pomiędzy wybranymi parametrami tekstury przetworów mięsnych z wykorzystaniem różnych sond pomiarowych

3.1. Materiał i metodyka badań

3.2. Wyniki badań i ich omówienie

4. Wpływ obróbki cieplnej na parametry tekstury mięśni wieprzowych

4.1. Materiał i metodyka badań

4.2. Wyniki badań i ich omówienie

5. Wpływ przechowywania chłodniczego i zamrażalniczego na teksturę mięsa i jego przetworów

5.1. Materiał i metodyka badań

5.2. Wyniki badań i ich omówienie

6. Analiza zależności pomiędzy parametrami tekstury a składem chemicznym produktów mięsnych

7. Podsumowanie

Literatura

Data dodania pozycji do sklepu: marzec 2017.
Klienci, którzy nabyli tę pozycję, kupili również:
Wsparcie wczesnorozwojowe dzieci zagrożonych niepełnosprawnością i niepełnosprawnych
Wsparcie wczesnorozwojowe dzieci zagrożonych niepełnosprawnością i niepełnosprawnych
Public relations i polityka informacyjna w samorządzie terytorialnym
Public relations i polityka informacyjna w samorządzie terytorialnym
Piłka ręczna, wyd. III zmienione
Piłka ręczna, wyd. III zmienione
Bohaterowie (nie tylko) szkolnych lektur
Bohaterowie (nie tylko) szkolnych lektur
Zjawisko ludobójstwa w XX i XXI wieku
Zjawisko ludobójstwa w XX i XXI wieku
Imperium Parthicum. Kryzys i odbudowa państwa Arsakidów w pierwszej połowie pierwszego wieku po Chrystusie
Imperium Parthicum. Kryzys i odbudowa państwa Arsakidów w pierwszej połowie pierwszego wieku po Chrystusie
Rehabilitacja w stwardnieniu rozsianym
Rehabilitacja w stwardnieniu rozsianym
Polityka wyżywienia ludności
Polityka wyżywienia ludności
Między naturą a kulturą ogrodu. Krótkie spotkania z historią sztuki ogrodowej
Między naturą a kulturą ogrodu. Krótkie spotkania z historią sztuki ogrodowej
Copyright © 2006 weburz@univ.rzeszow.pl