ul. prof. St. Pigonia 6, 35-310 Rzeszów, tel. 017 872 13 69 (Kolportaż), tel. 017 872 14 37 (Dyrektor), faks 17 872 14 26, e-mail: wydaw@univ.rzeszow.pl
  Strona główna » Nauki rolnicze »
Ćwiczenia laboratoryjne z toksykologii żywności 10,50zł

Autorzy: Anna Pasternakiewicz, Małgorzata Dżugan

ISBN: 978-83-7338-717-1

Rodzaj publikacji: podręcznik

Rok wydania: 2012

Liczba stron: 68

Format: A4

Oprawa: broszurowa

Cena: 10,50 zł (z VAT)

 

Spis treści:

Wstęp

 

I. Podstawowe pojęcia z toksykologii żywności

 

II. Naturalne związki nieodżywcze i szkodliwe występujące w surowcach i produktach żywnościowych

ĆWICZENIE II/1. Wpływ procesów technologicznych na zawartość tiocyjanianów w warzywach

ĆWICZENIE II/2. Oznaczanie zawartości kwasu szczawiowego w kawie i herbacie

 

III. Chemiczne zanieczyszczenia żywności

III.A. Zanieczyszczenia środowiskowe żywności

III.B. Zanieczyszczenia żywności pochodzące z procesu technologicznego

III.B.1. Pozostałości substancji świadomie użytych w procesie technologicznym

III.B.2. Pozostałości przypadkowe pochodzące z procesu technologicznego

ĆWICZENIE III/1. Oznaczanie zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w mięsie i jego przetworach

ĆWICZENIE III/2. Oznaczanie zawartości niklu w tłuszczach utwardzanych

ĆWICZENIE III/3. Oznaczanie migracji formaldehydu z papieru opakowaniowego

ĆWICZENIE III/4. Oznaczanie chlorków w papierze przeznaczonym do pakowania żywności

 

IV. Substancje chemiczne celowo dodawane do żywności

ĆWICZENIE IV/1. Oznaczanie zawartości konserwantów w przetworach owocowo-warzywnych

ĆWICZENIE IV/2. Wykrywanie syntetycznych przeciwutleniaczy w tłuszczach

ĆWICZENIE IV/3. Wykrywanie barwników syntetycznych w produktach spożywczych

ĆWICZENIE IV/4. Odzysk substancji aromatyzujących z żywności

ĆWICZENIE IV/5. Oznaczanie zawartości kwasu fosforowego(V) w napojach typu Cola

 

V. Zafałszowania produktów spożywczych

ĆWICZENIE V/1. Wykrywanie syropu skrobiowego w miodzie

ĆWICZENIE V/2. Wykrywanie 5-hydroksymetylofurfuralu w miodzie

 

VI. Oszacowanie dziennego pobrania zanieczyszczeń żywności z dietą

ĆWICZENIE VI. Oszacowanie pobrania metali ciężkich i azotanów z dzienną racją pokarmową

 

Literatura

 

Data dodania pozycji do sklepu: marzec 2012.
Klienci, którzy nabyli tę pozycję, kupili również:
Pomniki przyrody nieożywionej województwa podkarpackiego, wyd. II
Pomniki przyrody nieożywionej województwa podkarpackiego, wyd. II
Przewodnik do ćwiczeń z mikrobiologii
Przewodnik do ćwiczeń z mikrobiologii
Ćwiczenia. Podstawy biofizyki, chemia fizyczna, biochemia, enzymologia, biologia komórki
Ćwiczenia. Podstawy biofizyki, chemia fizyczna, biochemia, enzymologia, biologia komórki
Wartość rzeźna, jakość mięsa i tłuszczu chłodzonego i mrożonego oraz poziom akumulacji związków toksycznych w zależności od wieku koni
Wartość rzeźna, jakość mięsa i tłuszczu chłodzonego i mrożonego oraz poziom akumulacji związków toksycznych w zależności od wieku koni
Kompendium rolnictwa ekologicznego
Kompendium rolnictwa ekologicznego
Zawartość zanieczyszczeń środowiskowych w tkankach w zależności od wieku zwierząt i składu chemicznego mięsa
Zawartość zanieczyszczeń środowiskowych w tkankach w zależności od wieku zwierząt i składu chemicznego mięsa
Ocena żywności i żywienia
Ocena żywności i żywienia
Chemia fizyczna dla biologów. Termodynamika i kinetyka, wyd. II poprawione
Chemia fizyczna dla biologów. Termodynamika i kinetyka, wyd. II poprawione
Poprawa właściwości gleby lekkiej w wyniku stosowania różnych dodatków mineralnych
Poprawa właściwości gleby lekkiej w wyniku stosowania różnych dodatków mineralnych
Copyright © 2006 weburz@univ.rzeszow.pl