ul. prof. St. Pigonia 6, 35-310 Rzeszów, tel. 017 872 13 69 (Kolportaż), tel. 017 872 14 37 (Dyrektor), faks 17 872 14 26, e-mail: wydaw@univ.rzeszow.pl
  Strona główna » Nauki rolnicze »
Badania wybranych właściwości fizycznych płodów rolnych oraz tekstury produktów mięsnych 17,85zł

Autorzy: Józef Gorzelany, Mariusz Rudy

ISBN: 978-83-7996-391-1

Rok wydania: 2016

Liczba stron: 168

Format: B5

Oprawa: broszurowa

Cena: 17,85 zł (z VAT)

 

 

Spis treści

Wprowadzenie

Część I

BADANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNYCH ANALIZOWANYCH PŁODÓW ROLNYCH

1. Charakterystyka właściwości fizycznych płodów rolnych

1.1. Właściwości geometryczne

1.2. Właściwości powierzchniowe

1.3. Właściwości masowe

1.4. Właściwości mechaniczne

1.5. Właściwości optyczne

1.6. Właściwości elektryczne

1.7. Właściwości cieplne

2. Wpływ zabiegów agrotechnicznych na plonowanie i właściwości fizyczne analizowanych płodów rolnych

2.1. Burak cukrowy

2.2. Burak ćwikłowy

2.3. Marchew

2.4. Pietruszka

2.5. Seler

2.6. Ogórek

3. Wpływ przechowywania i sposobów utrwalania na wybrane właściwości fizyczne niektórych płodów rolnych

Literatura

 

Część II

BADANIE TEKSTURY WYBRANYCH PRODUKTÓW MIĘSNYCH

1. Charakterystyka parametrów tekstury żywności

2. Analiza parametrów tekstury mięsa i jego przetworów

3. Analiza zależności pomiędzy wybranymi parametrami tekstury przetworów mięsnych z wykorzystaniem różnych sond pomiarowych

3.1. Materiał i metodyka badań

3.2. Wyniki badań i ich omówienie

4. Wpływ obróbki cieplnej na parametry tekstury mięśni wieprzowych

4.1. Materiał i metodyka badań

4.2. Wyniki badań i ich omówienie

5. Wpływ przechowywania chłodniczego i zamrażalniczego na teksturę mięsa i jego przetworów

5.1. Materiał i metodyka badań

5.2. Wyniki badań i ich omówienie

6. Analiza zależności pomiędzy parametrami tekstury a składem chemicznym produktów mięsnych

7. Podsumowanie

Literatura

Data dodania pozycji do sklepu: marzec 2017.
Klienci, którzy nabyli tę pozycję, kupili również:
Literackie obrazy świata. Sfery kreacji
Literackie obrazy świata. Sfery kreacji
Polityka bezpieczeństwa w wymiarze globalnym, europejskim i krajowym. Uwarunkowania – koncepcje – działania
Polityka bezpieczeństwa w wymiarze globalnym, europejskim i krajowym. Uwarunkowania – koncepcje – działania
Imperium Parthicum. Kryzys i odbudowa państwa Arsakidów w pierwszej połowie pierwszego wieku po Chrystusie
Imperium Parthicum. Kryzys i odbudowa państwa Arsakidów w pierwszej połowie pierwszego wieku po Chrystusie
System ochrony praw człowieka w RP
System ochrony praw człowieka w RP
Problemy współczesnej administracji publicznej w Polsce
Problemy współczesnej administracji publicznej w Polsce
Organy państwowe w ustroju konstytucyjnym RP
Organy państwowe w ustroju konstytucyjnym RP
Głos – Język – Komunikacja 3
Głos – Język – Komunikacja 3
Wybrane problemy seksualności więźniów, w serii: Patologia społeczna
Wybrane problemy seksualności więźniów, w serii: Patologia społeczna
Humanistyczna pedagogika pracy. Praca a jakość życia człowieka
Humanistyczna pedagogika pracy. Praca a jakość życia człowieka
Copyright © 2006 weburz@univ.rzeszow.pl