ul. prof. St. Pigonia 6, 35-310 Rzeszów, tel. 017 872 13 69 (Kolportaż), tel. 017 872 14 37 (Dyrektor), faks 17 872 14 26, e-mail: wydaw@univ.rzeszow.pl
  Strona główna » Nauki rolnicze »
Ćwiczenia laboratoryjne z toksykologii żywności, wyd. 2 poprawione (dodruk) 15,75zł

Autorzy: Anna Pasternakiewicz, Małgorzata Dżugan

ISBN: 978-83-7338-844-4

Rodzaj publikacji: podręcznik

Rok wydania: 2013

Liczba stron: 68

Format: A4

Oprawa: broszurowa

Cena: 15,75 zł (z VAT)

 

Spis treści:

Wstęp

 

I. Podstawowe pojęcia z toksykologii żywności

 

II. Naturalne związki nieodżywcze i szkodliwe występujące w surowcach i produktach żywnościowych

ĆWICZENIE II/1. Wpływ procesów technologicznych na zawartość tiocyjanianów w warzywach

ĆWICZENIE II/2. Oznaczanie zawartości kwasu szczawiowego w kawie i herbacie

 

III. Chemiczne zanieczyszczenia żywności

III.A. Zanieczyszczenia środowiskowe żywności

III.B. Zanieczyszczenia żywności pochodzące z procesu technologicznego

III.B.1. Pozostałości substancji świadomie użytych w procesie technologicznym

III.B.2. Pozostałości przypadkowe pochodzące z procesu technologicznego

ĆWICZENIE III/1. Oznaczanie zawartości azotanów(V) i azotanów(III) w mięsie i jego przetworach

ĆWICZENIE III/2. Oznaczanie zawartości niklu w tłuszczach utwardzanych

ĆWICZENIE III/3. Oznaczanie migracji formaldehydu z papieru opakowaniowego

ĆWICZENIE III/4. Oznaczanie chlorków w papierze przeznaczonym do pakowania żywności

 

IV. Substancje chemiczne celowo dodawane do żywności

ĆWICZENIE IV/1. Oznaczanie zawartości konserwantów w przetworach owocowo-warzywnych

ĆWICZENIE IV/2. Wykrywanie syntetycznych przeciwutleniaczy w tłuszczach

ĆWICZENIE IV/3. Wykrywanie barwników syntetycznych w produktach spożywczych

ĆWICZENIE IV/4. Odzysk substancji aromatyzujących z żywności

ĆWICZENIE IV/5. Oznaczanie zawartości kwasu fosforowego(V) w napojach typu Cola

 

V. Zafałszowania produktów spożywczych

ĆWICZENIE V/1. Wykrywanie syropu skrobiowego w miodzie

ĆWICZENIE V/2. Wykrywanie 5-hydroksymetylofurfuralu w miodzie

 

VI. Oszacowanie dziennego pobrania zanieczyszczeń żywności z dietą

ĆWICZENIE VI. Oszacowanie pobrania metali ciężkich i azotanów z dzienną racją pokarmową

 

Literatura

Data dodania pozycji do sklepu: kwiecień 2018.
Klienci, którzy nabyli tę pozycję, kupili również:
Złota księga historiografii lwowskiej XIX i XX wieku
Złota księga historiografii lwowskiej XIX i XX wieku
Piękna Młynarka (Die schöne Müllerin) Franza Schuberta. Op. 25, D 795. Cykl pieśni w opracowaniu na tenor i gitarę
Piękna Młynarka (Die schöne Müllerin) Franza Schuberta. Op. 25, D 795. Cykl pieśni w opracowaniu na tenor i gitarę
Prawne i techniczne aspekty wykorzystania przestrzeni powietrznej i kosmiczne
Prawne i techniczne aspekty wykorzystania przestrzeni powietrznej i kosmiczne
Złota księga historiografii lwowskiej XIX i XX wieku, t. II
Złota księga historiografii lwowskiej XIX i XX wieku, t. II
Copyright © 2006 weburz@univ.rzeszow.pl